Sfaturi de la nutritionisti: Ce mancam sanatos in timpul postului
25 martie 2015 10:23
Postul tinut din motive religioase sau altele reprezinta o perioada in care corpul se poate purifica — curatandu-se de toxine.
«In ceea ce priveste alimentatia, avem marele avantaj ca pietele s-au umplut deja cu verdeturi diverse specifice primaverii, din care ne putem pregati zilnic salate mari, ciorbe, ghiveci de legume, nectaruri verzi etc. Asadar, verdeturile primaverii ar trebui sa fie baza meniului nostru zilnic in post. Acestea nu numai ca detoxifica organismul incarcat de toxine de la mancarurile grele din timpul iernii, dar au un aport urias de clorofila care curata sangele, antioxidanti, minerale si vitamine. Si mai sunt si satioase datorita fibrelor pe care le contin in cantitate mare», spune nutritionistul Oana Tirpan.
Alte alimente care trebuie consumate zilnic sunt leguminoasele (fasole, mazare, naut, linte), pentru aportul lor de proteine. Acestea se pot consuma ca atare, cu legume sau, si mai bine, in combinatie cu cereale integrale (orez, paste, hrisca, quinoa, fulgi de ovaz si secara, paine integrala).
Combinatia dintre leguminoase si cereale este una reusita nutritional, pentru ca impreuna formeaza proteine complete, ceea ce este de mare folos atunci cand nu se consuma produse de origine animala.
Nu in ultimul rand, pe lista trebuie sa se afle oleaginoasele (nuci, migdale, seminte de susan, de floarea soarelui, de canepa), pentru aportul lor de grasimi sanatoase, iar unele dintre acestea pot fi transformate in lapte delicios care sa il inlocuiasca pe cel animal, servit dimineata cu fulgi integrali de cereale, cateva fructe uscate si cateva nuci (sau migdale, seminte, samburi cruzi).
Alte surse de grasimi bune mai sunt avocado si nuca de cocos. Din avocado se poate face foarte simplu celebrul guacamole, se poate adauga in salate, iar uleiul (untul) de cocos poate fi uns pe paine in loc de untul animal la micul dejun, cu dulceata fara adaos de zahar.
In timpul postului trebuie consumate cat mai multe legume si fructe si intr-o proportie mai mare crude decat gatite.
Ca inlocuitor al branzeturilor, se recomanda tofu, din soia nemodificata genetic si neafumat, dar nu prea des, de 2-3 ori pe saptamana. In schimb, nutritionistii nu recomanda laptele de soia, din cauza ca, nefiind fermentat, contine niste substante toxice pentru organismul uman.
Pentru cei care poftesc ceva dulce, exista pe piata o varietate de prajituri vegane (fara ou, unt, lapte). Acestea se pot prepara foarte rapid si usor si in casa, dupa retete din cartile de bucate pentru vegetarieni sau vegani.
Pestele, recomandat in anumite zile, trebuie preparat mai degraba la cuptor, pe grill sau fiert, dar si cel din conserva este bun. Pestele pangasius ar trebui evitat si este de preferat, pe cat se poate, pestele salbatic, nu cel din acvacultura. Pestele trebuie consumat pentru aportul de grasimi sanatoase omega 3 si proteinele necesare.
Specialistii recomanda evitarea margarinei, a produselor procesate din soia (in afara de tofu), a pateului vegetal, produselor de patiserie, brutarie si cofetarie.
«Mizati cat mai mult pe combinatii cat mai simple intre legume, verdeturi, fructe, cereale integrale, leguminoase, oleaginoase si peste (cand este cazul). Luati-va carti de bucate cu preparate de post si veti descoperi o lume noua de gusturi si arome, simpla si hranitoare. Daca veti manca cat mai diversificat, din toate alimentele de mai sus, va veti acoperi toate nevoile de vitamine, minerale, fibre, proteine, glucide, lipide si antioxidanti, veti elimina din toxine, veti avea energie si chef de viata. Un post usor si gustos!», mai spune nutritionistul Oana Tirpan.